Chateau de Saint Cosme 2007

Vad har hänt på 2 år? Då var det ganska slutet, men med primära unga fruktaromer. Nu är färgen mörk röd, med aningen rödorangea stick. Doften öppnar upp med grillkrydda, kött, svartpeppar, viol och lakrits. Men här finns också antydan till utveckling för doften drar åt lövhög, mossa och aningen stall/läder (men även en ton av smörkola...). Smaken fyllig och klassisk grusmineralig, med salmiaksälta, hallon/körsbärsfrisk och lagerbladsgrönt med svart te i avslutningen. Eftersmaken kanske är lite kort och komplexiteten inte den allra högsta (misstänker kanske en lite tunnel och vinet borde kanske ligga ett år till). Syran är som vanligt frisk och tanninerna har sandig framtoning. Visst har det hänt en del. Utvecklingsfasen är påbörjad och det finns potential till mer. Cosme gör mig aldrig besviken, Gigondas-terroir rakt igenom.

Chateau de Saint Cosme 2007: 3,5p av 5